株式会社ITC 掛川　人材派遣

先日、地域の味噌づくりの会に参加しました。
長年、義母が作ってくれていて、食べ慣れたお味噌ですが
作るのは初めてです！

材料は
・大豆
・麹
・塩
以上です。

大豆は前日に水につけて吸水させ、水を切っておきます。

麹を広げ、塊をほぐします。

そこに塩を入れ

混ぜる！

大豆は圧力釜でゆで

粗熱を取ります。

そして塩と麹と合わせて混ぜ

機械でつぶし

カメに詰めて終了！

あとは自宅の涼しい場所で熟成させ、半年後くらいから食べられます。

ベテランの方たちが手際よく進めてくれるので、
流れに任せて作業を進め、とても簡単にできましたが
自宅ではちょっと出来ないですね。
おいしいお味噌のために、来年も参加しようと思います。

事業部　S